ஒவ்வொரு தொடக்க பேக்கரும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய 10 விஷயங்கள்

பேக்கிங் என்பது கலையைப் போலவே விஞ்ஞானமும் என்பதை அனைத்து நல்ல பேக்கர்களும் புரிந்துகொள்கிறார்கள், அதாவது வெற்றிக்கான விதிகள் உள்ளன. அடிப்படை பேக்கிங் விதிகளுக்கு செவிசாய்ப்பது மற்றும் கடிதத்திற்கு நன்கு எழுதப்பட்ட கேக் செய்முறையைப் பின்பற்றுவது புத்திசாலித்தனம், குறைந்தது முதல் சில முறையாவது.

பேக்கிங் என்பது கலையைப் போலவே விஞ்ஞானமும் என்பதை அனைத்து நல்ல பேக்கர்களும் புரிந்துகொள்கிறார்கள், அதாவது வெற்றிக்கான விதிகள் உள்ளன. கேக் செய்முறையின் ஒவ்வொரு மூலப்பொருள் மற்றும் ஒவ்வொரு அடியிலும் ஒரு குறிப்பிட்ட நோக்கம் உள்ளது, சுவைக்கு அப்பால். பெரும்பாலான பேக்கிங் அல்லாத சமையல் குறிப்புகளைப் போலல்லாமல், இது கொஞ்சம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ அல்லது பெரிய விஷயமல்ல, இது கேக் என்று வரும்போது, ​​மாற்றீடுகளை உருவாக்குவது, விஷயங்களை விட்டு வெளியேறுவது அல்லது குறுக்குவழிகளை எடுத்துக்கொள்வது பெரும்பாலும் எதிர்பாராத மற்றும் திட்டமிடப்படாத (பேரழிவு இல்லையென்றால்) விளைவிக்கும் இது மிகவும் தாமதமாக அல்லது சரிசெய்ய கடினமாக இருக்கும்போது, ​​அடுப்பிலிருந்து வெளியேறும் வரை கண்டுபிடிக்க முடியாது.

அடிப்படை பேக்கிங் விதிகளைக் கவனித்து, கடிதத்திற்கு நன்கு எழுதப்பட்ட கேக் செய்முறையைப் பின்பற்றுவது புத்திசாலித்தனம், குறைந்தது முதல் சில முறையாவது. சிறந்த கேக் ரெசிபிகள் பேக்கிங் பாடங்கள், அவை ஆரம்பகாலத்தை தற்பெருமை உரிமைகளுடன் நிபுணர்களாக மாற்றும். குடும்ப செய்முறை பெட்டிகளில் கட்டப்பட்ட கையால் எழுதப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில் பொதுவான வெற்றிடங்கள் மற்றும் குறிப்பிடப்படாத படிகளை எவ்வாறு நிரப்புவது என்பதையும் இது பேக்கர்களுக்கு கற்பிக்கிறது, ஒரு நிபுணர் பேக்கரால் மற்றொன்றுக்கு நோக்கம் கொண்டது, அனைவருக்கும் எப்படி தெரியும் என்று கருதப்பட்டபோது ஒன்றாக ஒரு கேக் வைக்க.



ஒரு கேக் பேக்கிங் ஒரு கேக் பேக்கிங்கடன்: கெய்ட்லின்-மேரி மைனர் ஓங்
  1. செய்முறையைப் படியுங்கள். நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன், செய்முறையை எல்லா வழிகளிலும் படியுங்கள், இதன் மூலம் நீங்கள் எதிர்பார்ப்பது மற்றும் எப்படி தயாரிப்பது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். இது உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் கருவிகளையும் வைத்திருப்பதை உறுதி செய்கிறது. நீங்கள் கடைக்கு ஓட வேண்டும், அல்லது முன்கூட்டியே ஏதாவது செய்திருக்க வேண்டும், அல்லது சரியான பான் அல்லது பாத்திரங்கள் இல்லை என்பதைக் கண்டறிய மட்டுமே ஒரு செய்முறையில் பாதி வழியில் செல்வதைத் தவிர வேறு எதுவும் ஆவி உடைக்காது.
  2. சரியான பொருட்களுடன் தொடங்கவும். செய்முறையில் பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்களின் குறிப்பிட்ட வகைகள் மற்றும் அளவுகளைப் பயன்படுத்தவும். முடிந்தால், செய்முறையில் மற்ற மாற்றங்களைச் செய்யாமல் பல்வேறு வகையான மாவு, இனிப்பு, புளிப்பு, கொழுப்பு மற்றும் திரவம் ஒன்றுக்கொன்று மாறாது. எளிமையான, பாதிப்பில்லாத மாற்றம் அல்லது இடமாற்றம் எனத் தோன்றுவது எதிர்பாராத விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். ஒரு மூலப்பொருளைப் பயன்படுத்துங்கள், ஏனெனில் இது சரியானது, ஏனெனில் இது சரக்கறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் என்ன நடக்கிறது என்பதல்ல.
  3. வழிமுறைகளை பின்பற்றவும். அறிவுறுத்தப்பட்டபடி பொருட்களை ஒன்றிணைத்து கலக்கவும். பேக்கிங் செய்முறையின் ஒவ்வொரு அடியிலும் ஒரு பங்கு உள்ளது மற்றும் முடிவுக்கு பங்களிக்கிறது. உங்களுக்கு உதவவும், உங்கள் நேரத்தையும் முயற்சியையும் அதிகம் பயன்படுத்திக் கொள்ள திசைகள் உள்ளன, அதை வீணாக்காதீர்கள்.
  4. கவனமாக அளவிடவும். ஒரு கேக் செய்முறையில் ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் அளவுகளும் விகிதங்களும் முடிவை பாதிக்கின்றன. நம்மில் பெரும்பாலோர் துல்லியமாக ஒரு தொகையை கண்மூடித்தனமாக பார்க்க முடியாது மற்றும் யூகிக்கிறவர்கள் நல்ல கேக்குகளை உருவாக்க மாட்டார்கள். அளவிடும் கோப்பைகள் மற்றும் கரண்டிகளின் நிலைத்தன்மை மற்றும் நம்பகத்தன்மையை நம்புங்கள். (மேம்பட்ட பேக்கிங் ரெசிபிகள் செதில்களுக்கு அழைப்பு விடுகின்றன, இருப்பினும் வீட்டு பேக்கர்களைத் தொடங்குவதற்காக எழுதப்பட்ட பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று தேவையில்லை.) ஈரமான பொருட்களுக்கு கொட்டும் ஸ்பவுட்களுடன் அளவிடும் கோப்பைகளைப் பயன்படுத்துங்கள். உலர்ந்த பொருட்களுக்கு நிலை டாப்ஸுடன் சம முனைகள் கொண்ட கோப்பைகளைப் பயன்படுத்துங்கள்; இவை பெரும்பாலும் உலர் அளவிடும் கோப்பைகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, சரியான முறையில் போதுமானது. ஈரமான மற்றும் உலர்ந்த அளவிடும் கோப்பைகள் ஒன்றோடொன்று மாறக்கூடியவை அல்ல, மற்றொன்றுக்கு பதிலாக ஒன்றைப் பயன்படுத்த முயற்சிப்பது ஆச்சரியப்படும் விதமாக தவறான அளவீடுகளை ஏற்படுத்தி ஒரு கேக்கை அழிக்கக்கூடும். மாவு அல்லது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை போன்ற உலர்ந்த பொருட்களை அளவிட, அதை பையில் அல்லது கொள்கலனில் இருந்து பொருத்தமான அளவு உலர் அளவிடும் கோப்பையில் கரண்டியால், பின்னர் ஒரு (கூர்மையான) கத்தியின் நேரான விளிம்பைப் பயன்படுத்தி அதிகப்படியான அளவு துடைக்க வேண்டும் கோப்பையின் மேற்புறத்துடன் நிலை. உங்கள் பேக்கிங்கில் வேர்க்கடலை வெண்ணெய், தேன் அல்லது சோளம் சிரப் போன்ற நிறைய ஒட்டும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தினால், சரிசெய்யக்கூடிய உலக்கை பாணி அளவிடும் கோப்பை கைக்குள் வரும். உலக்கை கோப்பையின் உட்புறத்தில் ஒரு கசக்கி செயல்படுகிறது, மூலப்பொருளின் ஒவ்வொரு கடைசி பிட்டையும் துடைக்கிறது.
  5. பொருட்கள் உட்காரட்டும். ஒரு செய்முறை அறை வெப்பநிலை முட்டைகள் அல்லது மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் என்று அழைக்கும்போது, ​​நீங்கள் பேக்கிங் செய்யத் தொடங்குவதற்கு முன்பு குறைந்தது ஒரு மணி நேரமாவது உங்கள் கவுண்டரில் உட்கார அனுமதிக்கவும். முட்டைகள் இனி தொடுவதற்கு குளிர்ச்சியாக இருக்கக்கூடாது மற்றும் ஒரு விரல் நுனியில் வெண்ணெய் எளிதில் உள்தள்ள வேண்டும். வெண்ணெயை மைக்ரோவேவில் துடைப்பதன் மூலம் அதை விரைந்து செல்ல இது தூண்டுகிறது, ஆனால் வெண்ணெயை மென்மையாக்குவதற்கு பதிலாக உருகுவது மிகவும் எளிதானது. உருகிய வெண்ணெய் ஒரு செய்முறையில் அறை வெப்பநிலை வெண்ணெய் போலவே செயல்படாது மற்றும் கேக் அல்லது ஐசிங் பாதிக்கப்படும்.
  6. பணிக்கு சரியான கருவியைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு கரண்டியால் ஒரு துடைப்பம் அல்லது ஒரு ஸ்பேட்டூலாவை மாற்ற முடியாது. பேக்கிங் விலை உயர்ந்ததாக இருக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் துணிவுமிக்க கிண்ணங்கள், அளவிடும் கரண்டிகள் மற்றும் கோப்பைகள், ஸ்பேட்டூலா, துடைப்பம், கம்பி கூலிங் ரேக், மிக்சர் மற்றும் பொதுவான பேக்கிங் பான்கள் போன்ற நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட, பல்துறை அடிப்படைகளில் முதலீடு செய்வதில் நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள். பல ஆண்டுகளாக நீடிக்கும்.
  7. சரியான பான் தயார். செய்முறையில் கூறப்பட்டுள்ள பான் அளவு மற்றும் வகையைப் பயன்படுத்தவும், இது கேக்கின் வடிவத்தை விட அதிகமாக பாதிக்கிறது. செய்முறை வேறுவிதமாகக் கூறாவிட்டால், கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் என்பதை விட மெட்டல் பேன்களில் ஒரு கேக்கை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். செய்முறையில் இயக்கியபடி பான் தயார் செய்யுங்கள் தடவல் மற்றும் மாவு , சமையல் தெளிப்புடன் கலத்தல், அல்லது காகிதத்தோல் கொண்டு புறணி. அந்த நடவடிக்கைகளுக்குப் பின்னால் இன்னும் பல உள்ளன. அவை கேக்கின் தோற்றம் மற்றும் அமைப்பிலும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன, பின்னர் சுத்தம் செய்ய உதவும்.
  8. அடுப்பு சூடாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பான் (களை) உள்ளே வைப்பதற்கு முன் அடுப்பு சூடாகவும் தயாராகவும் இருக்க வேண்டும். செய்முறையின் முதல் படியாக பட்டியலிடப்படாவிட்டாலும் கூட, வெப்பம் (பொதுவாக பழைய சமையல் குறிப்புகளில் preheating என அழைக்கப்படுகிறது) உங்கள் முதல் படியாக இருக்க வேண்டும். செய்முறை ரேக் நிலைகளைக் குறிப்பிடுகிறது என்றால், அடுப்பை இயக்கும் முன் அவற்றை இடத்திற்கு நகர்த்தவும். உங்கள் அடுப்பு தெர்மோஸ்டாட் தவறானது என்று நீங்கள் சந்தேகித்தால் (ஏனெனில், எடுத்துக்காட்டாக, வேகவைத்த பொருட்கள் தொடர்ந்து அதிகமாக உள்ளன- அல்லது செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள நேரத்திற்கு ஏற்ப சுடப்படும் போது குறைவாக செய்யப்படுகின்றன), அடுப்பு ரேக்கில் இருந்து உட்கார்ந்து அல்லது தொங்கவிட விலையுயர்ந்த அடுப்பு வெப்பமானியை வாங்கவும் உங்களுக்கு இரண்டாவது கருத்தை தெரிவிக்கவும்.
  9. வெப்பநிலை சோதனை செய்யுங்கள். நம்பகமான டைமரைப் பயன்படுத்தவும், ஆனால் எப்போதும் நன்கொடைக்கு இருமுறை சரிபார்க்கவும். ஒரு நல்ல செய்முறையானது ஒரு பேக்கிங் நேரத்தைத் தருவது மட்டுமல்லாமல், சுடப்பட்ட நல்லது செய்யப்பட்டுள்ளதா என்பதை மதிப்பிடுவதற்கு உங்களுக்கு உதவும் பிற குறிப்புகள் அல்லது படிகளையும் வழங்கும், அதாவது லேசாகத் தொடும்போது மீண்டும் வசந்தமாக்குதல் அல்லது பான் பக்கங்களிலிருந்து விலகிச் செல்வது போன்றவை. ஒரு செய்முறை நேர வரம்பை வழங்கும்போது, ​​ஆரம்ப நேரத்தில் தானத்தை சரிபார்க்கவும். நீங்கள் எப்போதுமே இதை நீண்ட நேரம் சுடலாம், ஆனால் எரிந்த அல்லது உலர்ந்த கேக்கை சுடுவது இல்லை. பற்பசைகள் அல்லது மெல்லிய சறுக்குபவர்கள் நல்ல சோதனையாளர்களை உருவாக்குகிறார்கள். அது முடிந்ததும், கேக்கை பாத்திரத்தில் இருந்து அகற்றுவதற்கு அல்லது பரிமாறுவதற்கு முன்பு எவ்வளவு நேரம் குளிர்விக்க வேண்டும் என்பதற்கான செய்முறையின் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.
  10. முட்டைகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். குறிப்பிடப்படாவிட்டால், பெரிய புதிய முட்டைகளை கேக்குகளில் பயன்படுத்தவும். முட்டைகளை நேரடியாக இடி கிண்ணத்தில் வெடிப்பதற்கு பதிலாக, அவற்றை ஒரு நேரத்தில் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வெடித்து, பின்னர் அதை இடி கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். ஷெல் சிறிய பிட்கள் முட்டையில் விழுந்தால், சிறிய கிண்ணத்திலிருந்து அவற்றை எளிதாகக் காணலாம் மற்றும் அகற்றலாம். செய்முறையானது மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் வெள்ளையர்களைப் பிரிக்க அழைத்தால், நீங்கள் தற்செயலாக மஞ்சள் கருவை உடைத்தால், நீங்கள் எல்லா முட்டைகளுக்கும் பதிலாக ஒரே ஒரு முட்டையை மட்டுமே பாழாக்கிவிட்டீர்கள். உங்கள் கேக் செய்முறையானது தாக்கப்பட்ட முட்டையின் வெள்ளைக்கு அழைப்பு விடுக்கும் போது, ​​ஒரு துளி மஞ்சள் கரு கூட இருந்தால் அவற்றின் நோக்கம் எட்ட முடியாத அளவிற்கு உங்கள் கேக் செய்முறையை அழைக்கும் போது அதை நம்புங்கள் அல்லது இல்லை.