ரெண்டெஸ்வஸ் ரிப்ஸ்: ஒரு மெம்பிஸ் பார்பெக்யூ பாரம்பரியம்

1948 முதல் ரிவர் சிட்டிக்கு சேவை

கரி எரியும் குழிகளிலிருந்து புகையை நீங்கள் வாசம் செய்யலாம் சார்லி வெர்கோஸ் ரெண்டெஸ்வஸ் 3 வது தெருவில் மூலையில் சுற்றி தெளிவு. பெரிய சிவப்பு மற்றும் பச்சை நிற கோடுகள் கொண்ட உங்கள் மூக்கைப் பின்தொடரவும், பின்னர் படிக்கட்டுக்கு கீழே பெரிய அடித்தள சாப்பாட்டு அறைக்குச் செல்லுங்கள், அதன் பழைய ஓடு தளம் மற்றும் சிவப்பு-சரிபார்க்கப்பட்ட மேஜை துணி மற்றும் புகைப்படம் பூசப்பட்ட சுவர். குளிர்ச்சியான, இருண்ட மற்றும் உன்னதமான, இது முந்தைய சகாப்தத்திற்கு ஒரு படி பின்வாங்குகிறது.

சார்லி வெர்கோஸ் ரெண்டெஸ்வஸ் உள்ளே சார்லி வெர்கோஸ் ரெண்டெஸ்வஸ் உள்ளே

சில உணவகங்கள் ஒரு முழு பார்பிக்யூ வகையை உருவாக்கியதாகக் கூறலாம், ஆனால் ரெண்டெஸ்வஸ், மெம்பிஸ் பாணியிலான உலர்ந்த தேய்க்கப்பட்ட விலா எலும்புகளின் பிறப்பிடமாக இருக்கலாம். 1948 ஆம் ஆண்டில் சார்லி வெர்கோஸ், தனது மைத்துனருடன் விம்பி & அப்போஸ் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு இறைச்சி-மூன்று-ஐ இயக்கி வந்தபோது, ​​சொந்தமாக கிளைத்து, கட்டிடத்தின் அடித்தளத்தில் ஒரு சாண்ட்விச் கடையைத் திறக்க முடிவு செய்தார்.



காதல் மற்றும் ஹிப் ஹாப்பிலிருந்து மாண்டீசி

மெம்பிசுக்கு வந்து ஒரு சூடான நிலைப்பாட்டைத் திறந்த கிரேக்க குடியேறியவர்களின் மகன், வெர்கோஸ் பிரசாதத்தை எளிமையாக வைத்திருக்க அறிந்திருந்தார். அதன்பிறகு, அவரது நகரத்தின் இடம் நகரத்தின் முக்கிய வணிக மாவட்டத்தின் மையத்தில் இருந்தது, மற்றும் வெர்கோஸ் வெறும் ஹாம் சாண்ட்விச்கள் மற்றும் பீர் ஆகியவற்றை விற்கத் திட்டமிட்டார், ஆண்களின் மனைவிகள் ஷாப்பிங் முடிக்கும்போது கொல்ல நேரம்தான்.

தொடர்புடையது: தெற்கின் சிறந்த BBQ மூட்டுகள் 2017

சார்லி வெர்கோஸ் ரெண்டெஸ்வஸ்_ஸ்டாஃப் சார்லி வெர்கோஸ் ரெண்டெஸ்வஸ்_ஸ்டாஃப்

வெர்கோஸ் அடித்தளத்தின் பழைய நிலக்கரி சரிவை புகைப்பிடிப்பவராக மாற்றுவதை முடித்து, தனது சாண்ட்விச்களுக்கான ஹாம்ஸை முடிக்க அதைப் பயன்படுத்தினார். காலப்போக்கில், புகைபிடிப்பவருக்கு மற்ற பொருட்களையும் வைக்க முயன்றார், நன்றாக விற்பனையான சலாமி, மற்றும் கோழி மற்றும் சிப்பிகள் போன்றவை தோல்வியடைந்தன. 1950 களின் பிற்பகுதியில், அவரது இறைச்சி விநியோகஸ்தர் பன்றி விலா எலும்புகளை முயற்சிக்குமாறு பரிந்துரைத்தார், அவை அப்போது குறைந்த தேவை மற்றும் மலிவான விலையில் இருக்கலாம்.

வெர்கோஸ் இதற்கு முன்பு ஒருபோதும் விலா எலும்புகளை சமைத்ததில்லை, ஆனால் அவரது வலது கை மனிதரான லிட்டில் ஜான் அவர்களுடன் கொல்லைப்புற சமையல்காரர்களிடமிருந்து நிறைய அனுபவங்களைக் கொண்டிருந்தார். வெர்கோஸ் மசாலா தேய்க்கான செய்முறையை பங்களித்தார், தனது தந்தையின் கிரேக்க மிளகாய் செய்முறையிலிருந்து சுவையூட்டும் கலவையைப் பயன்படுத்தி வண்ணத்திற்கு ஒரு சிறிய மிளகுத்தூள் சேர்த்தார். ஒரு தசாப்தத்திற்குள், ரெண்டெஸ்வஸ் & apos; 'கரி விலா எலும்புகள்' ஒரு மெம்பிஸ் நிறுவனமாக மாறியது, மேலும் வெர்கோஸ் ஒரு வழக்கமான சனிக்கிழமை இரவு 750 ஆர்டர்களை வழங்கினார்.

அந்த நேரத்தில் ஒரு உணவகத்தை விட மிகவும் பிரபலமான நைட்ஸ்பாட், ரெண்டெஸ்வஸ் முதலில் வினோதமாக பெயரிடப்பட்ட நவம்பர் 6 வது தெருவில் அமைந்திருந்தது 193 1936 ஆம் ஆண்டில் மெம்பிஸ் குடியிருப்பாளர்கள் தனியார் டென்னசி பள்ளத்தாக்கு ஆணையத்திடமிருந்து தனியார் மின்சக்தி அறக்கட்டளைகளுக்கு பதிலாக மின்சாரம் வாங்க வாக்களித்த நாளின் நினைவு நாள். . ' 1968 ஆம் ஆண்டில், இந்த கட்டிடம் ஒரு உயரமான கட்டிடத்தால் மாற்றப்பட திட்டமிடப்பட்டது, எனவே வெர்கோஸ் ஒரு தொகுதியை கிழக்கே மற்றொரு அடித்தள இடத்திற்கு நகர்த்தினார், மேலும் ரெண்டெஸ்வஸ் அன்றிலிருந்து அங்கு உள்ளது.

தொடர்புடையது: ஒவ்வொரு தென் மாநிலத்திலும் சிறந்த BBQ கூட்டு

ரெண்டெஸ்வஸ் ஸ்பெஷல் ரெண்டெஸ்வஸ் ஸ்பெஷல்

வெட்டப்பட்ட ஹாம், சலாமி, தொத்திறைச்சி, மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றை வெந்தயம் ஊறுகாய் மற்றும் பெப்பரோன்சினியுடன் சேர்த்து ரெண்டெஸ்வஸ் ஸ்பெஷல் மூலம் தொடங்கவும். அடுத்து, கையொப்ப விலா எலும்புகளுக்குள் முழுக்குங்கள், அவை மெழுகு காகிதம்-வரிசையாக அமைக்கப்பட்ட தட்டில் கீழே மெல்லிய, வினிகரி சாஸின் ஒரு குளத்திற்கு மேலே வந்து சேரும். அதனுடன் அமைந்திருக்கும் ஒரு பிளாஸ்டிக் கப் வேகவைத்த பீன்ஸ் மற்றும் இறுதியாக வெட்டப்பட்ட கோல்ஸ்லாவின் கூர்மையான கசப்பான-இனிப்பு கடி.

சார்லி வெர்கோஸ் ரெண்டெஸ்வஸ் ரிப்ஸ் சார்லி வெர்கோஸ் ரெண்டெஸ்வஸ் ரிப்ஸ்

தொடர்புடையது:

கருப்பு நாட்டுப் பாடகர் யார்

சூடான கரி நெருப்பிலிருந்து வெறும் 18 அங்குலங்கள் சமைக்கப்படுகின்றன, விலா எலும்புகள் புகைபிடிப்பதை விட வறுக்கப்பட்டவை, மேலும் அவை சிவப்பு மசாலாவின் தடிமனான அடுக்குக்கு அடியில் ஒரு மெல்லிய வறுத்த பன்றி இறைச்சி அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, விளிம்புகளைச் சுற்றி குழி-எரிந்த சுவையின் சிறந்த பாப்ஸ் உள்ளன. குளிர் வரைவு பீர் ஒரு கண்ணாடி மூலம் அனைத்தையும் கழுவவும், நீங்கள் முழு ரெண்டெஸ்வஸ் அனுபவத்தை வட்டமிட்டுள்ளீர்கள்: ஒரு மெம்பிஸ் அசல் ஒரு அமெரிக்க பார்பிக்யூ கிளாசிக் ஆனது.